Ende Oktober hatte ich über vier neue Cafés in Quedlinburg geschrieben (siehe hier) und zwei davon (das „Cà phê Vo“ und das „Café HarzAlchemie“) angetestet. Jetzt haben die anderen beiden ebenfalls eröffnet und die muss ich mir natürlich ebenfalls ansehen.

Aber erst noch eine Bemerkung zum Café-Angebot in der Stadt: Am Marktplatz und in dessen näheren Umkreis gibt es jetzt elf (!) Cafés. Dazu kommt noch ein Tchibo und möglicherweise habe ich sogar weitere übersehen. Alle in unmittelbarer Laufweite, alle jetzt in den Adventstagen gut gefüllt. Ich bin gespannt, wohin sich das entwickelt. Werden die alle überleben? Werden noch mehr dazu kommen? Und welches wird gegebenenfalls als erstes aufgeben? Ich habe dazu meine privaten Vermutungen, aber die behalte ich vorläufig für mich.

Gastro boomt in Quedlinburg

Quedlinburg boomt; zumindest im Gastro-Bereich. Schön, wenn man die Auswahl hat, aber wenn man dort wohnt, besucht man eher selten die Cafés, sondern genießt Kaffee und Kuchen lieber zu Hause.

Jetzt aber los.

Zunächst ins Va Liés, das ziemlich am Ende der Steinbrücke liegt. Das ist ein kleiner Standort-Nachteil – die meisten Tagestouristen bleiben am Marktplatz sitzen. Aber die Steinbrücke ist eine der Haupt-Fußgängerstrecken der Stadt, da wird schon genug Andrang herrschen.

Als erstes fällt die helle, moderne, freundliche Atmosphäre auf. Keine Fachwerk-Romantik, sondern eher schlicht und skandinavisch angehaucht. Sofort kommt eine fast zu freundliche Begrüßung mit ausführlichem Nachfragen, wo ich denn sitzen möchte. Ok, ok, schon gut; ich will nur mal reinschauen und in aller Ruhe einen Cappuccino trinken. Rundum-Betreuung brauche ich nicht.

Bei Neueröffnungen habe ich das schon öfter erlebt: Die Bedienungen sind angewiesen, schnell, aufmerksam und ausgesucht höflich zu sein. Das ist auch gut so, aber manchmal leicht übertrieben. Erfahrungsgemäß gibt sich das mit der Zeit, und man kann dann ein Café betreten ohne dass sofort jemand angestürzt kommt.

Der Cappuccino braucht einen Moment. Das ist in Ordnung, denn er kommt nicht fertig per Knopfdruck aus einer Maschine. Er ist handgefertigt, das sieht man am Milchschaum samt Latte-Art. Großer Pluspunkt, das ist selten geworden.

Das Va Liés ist gut gefüllt, es geht lebhaft zu, aber nicht hektisch. Die Kissen in den Fenstern sehen kuschlig und einladend aus, auf dem Tresen stapeln sich die Blumen – das ist wohl noch von der Einweihung vor ein paar Tagen.

Die Karte bietet das übliche Kaffee- und Getränke-Angebot, das Frühstück kann nach Wunsch zusammengestellt werden. Herausragend sind die Stullen („Stullamore“, „Zweikäsehoch“), die zwischen 11,50 und 15,90 Euro kosten, und der Lunch ab 12, der von einer Suppe bis zum Rinder-Entrecôte (31,90 Euro) reicht. 

Und dann kam ich eher zufällig noch mit der Chefin des Va Liés in Gespräch. Vlada Stavrov ist gerade mal 30 Jahre alt aber bereits eine erfahrene Gastro-Unternehmerin. Vor fünf Jahren gründete sie in Wernigerode den Catering-Service „Mutterliebe“ und ist damit trotz Corona und langem Lockdown erfolgreich. Sie stammt aus Kasachstan, hat in Wernigerode studiert und wohnt in Quedlinburg. Also allerbeste Voraussetzungen, um mit einem Café erfolgreich durchzustarten. 

Der Name Va Liés ist übrigens ein Kunstwort und nichts Französisches. Abgeleitet aus „Vlada“, dem Vornamen der Chefin.

Neue Cafés: Nach dem Va Liés ins Nica

Anschließend der Besuch im Nica, dem neuen vietnamesischen Café an der Ecke Breite Straße / Bockstraße. Vietnamesisch ist offensichtlich ein echter Trend, denn gerade mal 20 Meter vom Nica entfernt liegt das „Cà phê Vo“, das ebenfalls erst vor kurzem eröffnet hat. In den Nica-Räumen war vorher ein Tattoo-Studio; überm Eingang ist noch deren Schriftzug „Ink Factory“ zu lesen.

Dass man im Nica fernöstliche Welten betritt, merkt man sofort an dem üppigen künstlichen Blumen- und Pflanzenschmuck – farbenfroh in Vasen und von der Decke hängend. Auch hier eine helle und freundliche Atmosphäre, auch hier wird der Gast gleich aufmerksam begrüßt. 

Die Inneneinrichtung ist funktional, modern und geschmackvoll, man sitzt angenehm an den großen Tischen.

Der Cappuccino ist ok, in der Glasvitrine stehen mehrere appetitlich aussehende Kuchen, neben dem üblichen Café-Angebot gibt es auch diverse vietnamesische Speisen und einen Mittags-Lunch (15,90 Euro). Insgesamt ein rundes Angebot, das dem des Vietnam-Kollegen gleich nebenan ähnelt, aber das muss ja kein Nachteil sein. 

Ich vermisse den vietnamesischen Kaffee, der eine sehr spezielle fernöstliche Angelegenheit ist (süß und mit Kondensmilch). Mag nicht jeder, mir schmeckt er zwischendurch. Kann ja vielleicht noch kommen im Nica.

Das Betreiber-Paar ist mit dem Start zufrieden. „Viel Andrang nach der Eröffnung“, wurde mir gesagt. Das perfekte Timing rechtzeitig zu Advent in den Höfen war dabei sicher kein Nachteil.

Ich werde die Newcomer-Cafés im Auge behalten – und auch die Alteingesessenen. Da wird sich im kommenden Jahr vermutlich einiges bewegen. 

Und es wird weitere neue Gastro-Angebote geben; In der Steinbrücke wird hinter verhängten Fenstern gerade heftig umgebaut. Irgendwas mit „Bistro“ soll dort entstehen, Details dazu sicher demnächst. 

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Vergangene Woche ging es um Advent in den Höfen und besondere Harz-Weihnachtsmärkte.

Davor sahen wir uns den ersten Schnee im Harz an.

Hier machte ich meine Radtour über den Klosterwanderweg.

Vor dem Klosterwandern war ich bei Fernsehaufnahmen im Kiku dabei.

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Das mit dem Schnee im Harz war eine kurze Euphorie – inzwischen ist nur noch in Sonnenberg eine Piste geöffnet, ansonsten warten wir auf bessere Wintersportmöglichkeiten. Aber an diesem Wochenende fängt die Adventszeit an, da haben wir sowieso andere Pläne.

Die Weihnachtsmärkte sind flächendeckend geöffnet, die Sonne scheint, da schaut man sich doch gern um und probiert den ein oder anderen Glühwein.

Quedlinburg hat mit „Advent in den Höfen“ natürlich einen speziellen Standortvorteil. Denn da gibt es nicht nur den Weihnachtsmarkt, der für sich schon schön ist, da ist eben auch an drei Wochenenden dieses Advents-Zusatzprogramm in über 20 Höfen.

Aber Weihnachtsmarkt im Harz ist eben nicht nur Quedlinburg, Wernigerode und Goslar (um die Standards zu nennen, die überall aufploppen, wenn man Weihnachtsmärkte Harz googelt). Daneben gibt es eine Reihe kleinerer, nicht so bekannte und richtig schöne Advents-Events. Ein paar davon will ich hier auflisten; alle sind sehr Harz-typisch und vor allen nicht überlaufen.

Denn das ist leider der Knackpunkt bei Advent in den Höfen: Zu erfolgreich, zu viele Besucher – da fällt die vorweihnachtliche Besinnlichkeit schon mal hinten runter. Ich will jetzt nicht das „Früher war alles besser“-Genöle anstimmen, aber dass da Jahr für Jahr mehr Höfe aufploppen und die Angebote dort immer kommerzieller werden, bringt die Adventsstimmung nicht unbedingt nach vorn.

Trotzdem ist Quedlinburg für jede/n Weihnachtsmarkt-Fan natürlich ein Muss. Die Atmosphäre auf dem Marktplatz inmitten der Welterbe-Kulisse ist schlicht einzigartig. Kleiner Insider-Tipp für die, denen der Marktplatz zu rummelig ist: Es gibt einen Mini-Weihnachtsmarkt-Ableger am Mathildenbrunnen, da verirren sich weniger Besucher hin, und es geht um einiges gemütlicher zu.

Nach dem ersten Advent-in-den-Höfen-Abend muss ich sagen: Gute Stimmung, nicht zu voll, in fast alle Höfe kam man problemlos rein und wieder raus – das war in den vergangenen Jahren durchaus anders. In der Pölkenstraße herrschte ziemlicher Alarm, aber noch erträglich; ansonsten gutes Durchkommen ohne allzu lange Wartezeiten an den Ständen. 

Und hier meine persönliche Advent-Empfehlungsliste:

Bergweihnacht auf der Grube Glasebach bei Straßberg am 13. Dezember

Ich war vergangenes Jahr dort (siehe hier), und es war einfach nur gut. Nicht zu viele Buden auf dem Bergwerksgelände, überschaubarer Andrang – vor allem Einheimische, der Weihnachtsmann kam mit der Grubenbahn angefahren; insgesamt eine fast familiäre, sehr stimmungsvolle Atmosphäre. Man muss allerdings ein Stück laufen, die Grube liegt etwas außerhalb, und man kann nicht bis direkt vors Eingangstor fahren. 

Advent im Stiftshof Gernrode, 13. und 14. Dezember

Aus der Ankündigung: Der Hof der Stiftskirche St. Cyriakus bietet Besuchern ein ganz besonderes Ambiente. Wenn der komplette Kirchplatz festlich geschmückt ist und regionale Angebote auf Gäste warten, entsteht eine ganz besondere, vorweihnachtliche Atmosphäre.

Weihnachtlicher Rammelsberg, 13. und 14. Dezember 

Ein Adventserlebnis der besonderen Art – denn es findet über und unter Tage statt.
Die Geschichte des Bergbaus verbindet sich mit der Magie der Weihnachtszeit – das kostet leider Eintritt: Für das Kombiticket Weihnachtsmarkt über und unter Tage plus Rundgang durch den Roeder-Stollen werden 14 bezeihungsweise 9 Euro aufgerufen.

Köhlerweihnacht in der Köhlerhütte Stemberghaus, 6. und 7. Dezember

Aus der Ankündigung: Gemütlichkeit bei Glühwein, Jagertee und Co. am Lagerfeuer.
Samstag 15 Uhr Programm mit dem Harzwaldecho.
Sonntag 15 Uhr Programm mit dem Harzer Jodlermeister.

Harzwaldecho und Jodlermeister – damit kriegen sie mich natürlich.

Grubenfahrt im Kerzenschein im Rabensteiner Stollen, 27. bis 31. Dezember 

Nicht mehr im Advent, sondern erst nach Heiligabend. Aber umso stimmungsvoller.

Aus der Ankündigung: Vom 27. bis 31. Dezember ist der Rabensteiner Stollen mit hunderten Kerzen ausgeleuchtet, allein die Einfahrt mit dem Grubenzug „Rabenstein-Express“ durch das Lichtermeer der Kerzen wird zum einmaligen Erlebnis. Nach der Ankunft am Untertage-Bahnhof geht es zu Fuß weiter durch das alte Bergwerk bis in die ehemaligen Abbaubereiche der Steinkohle. Als besonderes Highlight dieser Sonderführungen geht es zum Abschluss unter Tage in die festlich beleuchtete Steigerbucht. Hier erwartet die Gäste ein heißer Glühwein oder Punsch und ein Stück selbstgebackener Harzer Winterkuchen. Das ist natürlich nicht umsonst, Erwachsene zahlen 24 Euro, Kinder sind für 12 Euro dabei. Eine frühzeitige Online-Buchung empfiehlt sich, die Touren sind sehr begehrt.

Allen einen besinnlichen Advent – und Vorsicht beim Glühwein!

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Vergangen Woche ging es um Advent in den Quedlinburger Höfen und um besondere Weihnachtsmärkte.

Davor begeisterte uns der Schnee im Harz.

Hier machte ich meine Radtour über den Klosterwanderweg.

Vor dem Klosterwandern war ich bei Fernsehaufnahmen im Kiku dabei.

Hier habe ich über vier neue oder geplante Cafés in Quedlinburg geschrieben.

Und hier geht es zurück auf die Startseite.

Kleiner Überraschungsanruf vergangene Woche: „Hättest Du am Mittwoch ein bisschen Zeit? Das Fernsehen wird kommen und wir brauchen einen Statisten.“ Klar, kein Problem. Statist kann ich: Irgendwo rumstehen und schlau oder leicht gelangweilt gucken. Zeit habe auch; wir Rentner sind flexibel. Es kam dann ein bisschen anders.

Folgendes ist passiert:

Besagter Anruf kam aus dem „Kiku“, dem Fine Dining Restaurant in Quedlinburg. Fine Dining heißt, dass dort sehr gut und sehr aufwendig gekocht wird (Michelin und so). Aber das Kiku ist bei aller Klasse immer noch sehr bodenständig und einfach sympathisch. Natürlich etwas teurer als der Pizza-Italiener um die Ecke; Qualität kostet eben.

Und im Kiku sollte eine Folge einer mdr-Reihe über Sachsen-Anhalts Spitzenrestaurants für „Sachsen-Anhalt heute“ gedreht werden. Es geht dabei um insgesamt zehn Restaurants, die im Guide Michelin erwähnt werden, beziehungsweise schon mit einen Stern ausgezeichnet wurden (Robin Pietsch in Wernigerode sogar mit zwei). Jeweils ein kurzer informativer Beitrag, gesendet wird jeden Sonntag ab 19 Uhr.

Und morgen, am 2. November geht es eben um das Kiku.

Was meine Rolle angeht: Ich durfte am Tisch sitzen und essen, und am Ende gab es noch ein zwei Fragen über meine Eindrücke, und ich habe versucht, irgendetwas halbwegs Sinnvolles zu sagen. Die Fernsehleute schienen zufrieden, jedenfalls wurde die Szene nicht wiederholt (Oder sie fanden mein Gerede so schlecht, dass sie diesen Teil in Gedanken sofort gestrichen haben – wer weiß). Ich werde jedenfalls morgen ab sieben einschalten und zum ersten Mal „Sachsen-Anhalt heute“ live im Fernsehen verfolgen.

Zu meiner Entschuldigung: Wer guckt heute noch um 8 die Tagesschau, oder sitzt dann vor der Glotze, wenn etwas ausgestrahlt wird? Wenn es wirklich etwas Gutes und / oder Spannendes ist, gehe ich zur Mediathek, ansonsten ist Fernsehen wie früher (Samstags um viertel nach Acht versammeln sich alle, um „Wetten dass“ zu schauen) echt vorbei. Da interessiert mehr, welche Netflix-Serie es wert ist, sie an einem Novembernachmittag komplett wegzubingen.

Da dieses Kiku-Ding lediglich als kurzer Beitrag geplant ist, fuhr der mdr auch nicht das ganz große Besteck auf. Drei Leute – ein Moderator, ein Kameramann, ein Tonmeister – genügten. Für mich überraschend dabei, mit wie wenig Equipment inzwischen gearbeitet wird. Die Kamera zum Beispiel sieht auf den ersten Blick wie eine bessere Spiegelreflex aus, ist irgendwas von Sony und kostet um die 5000 Euro. Liefert aber wohl Top-Fernseh-Qualität. 

Dazu ein bisschen Licht, ein Mikro, das war’s auch schon.

Fernsehen: den mdr bei der Arbeit erleben

Gefilmt wurde natürlich vor allem in der Küche mit Chef Jan Fribus als Mann im Mittelpunkt. Der Rest der Mannschaft war fast vollzählig versammelt – es geht dort sehr überschaubar zu – und da das Restaurant am Mittwoch geschlossen ist, konnte in aller Ruhe gekocht, gedreht und inszeniert werden. Zu Essen gab es natürlich auch ein paar Kleinigkeiten, und mein schwerer Job bestand darin, dekorativ mit Julia vom Service am Tisch zu sitzen und auf den nächsten Teller zu warten.

Und am Ende eben jeden besagten Kommentar loszuwerden.

Wer also ein bisschen neugierig geworden ist und wissen will, was im Kiku so auf die Teller kommt und wie der Chef in der Küche hantiert: Morgen, Sonntag ab 19 Uhr mdr fernsehen. Ich wäre dabei eventuell die Statisten-Zugabe. Bin schon gespannt auf die Kritiken, ha!

Außerdem, als kleine Vorankündigung, war ich in der vergangenen Woche heftig mit dem Rad im herbstlichen Harz unterwegs. Genauer gesagt, von Goslar bis Halberstadt. War eine schöne Tour mit insgesamt drei Etappen. Die werden sich auch zeitungsmäßig niederschlagen.

Kleiner Spoiler dazu: Kloster Michaelstein war eine echte Entdeckung und die Neuwerk-Kirche in Goslar hat es mir auch angetan.

Mehr darüber in den kommenden Harzlettern.

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Vergangene Woche habe ich über vier neue oder geplante Cafés in Quedlinburg geschrieben.

Davor habe mir die Premiere von Kleists „Der zerbrochne Krug“ im Harztheater angesehen.

Hier war ich beim Oberliga-Derby Germania Halberstadt – Einheit Wernigerode.

Davor habe ich mich auf eine Stempel-Wanderung von Ilsenburg nach Schierke gemacht.

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Es ist erstaunlich: Der Bedarf an Kaffee und Kuchen ist scheinbar unbegrenzt. In Quedlinburg, wo dank der vielen Touristen sowieso gefühlt an jeder Ecke ein Café einlädt, kommen und kamen gleich vier neue dazu. Zwei haben seit ein paar Wochen geöffnet, zwei sind noch in der Umbauphase. Natürlich habe ich mal reingeschaut.

Gastronomen müssen optimistische Menschen sein. Wer sich in einer Stadt wie Quedlinburg ins Café-Geschäft traut, hat entweder eine ganz neue Idee oder glaubt, dass vom großen Tagestouristen-Kuchen auch für ihn ein Stück abfallen wird. Und das in Zeiten, in denen heftig der Gastro-Personalmangel beklagt wird.

Testlauf Nummer eins: Das „Cà phê Vo“ in der Breite Straße 43, in unmittelbarer Marktplatz-Nähe. Die Entfernung vom Marktplatz ist sowas wie die Quedlinburger Benchmark; am Markt spielt sich das Besucher-Geschehen ab, und je weiter davon entfernt, desto dünner wird der Andrang. 

Das Vo ist eine deutsch-vietnamesische Kombination. Es gibt richtig guten deutschen Kuchen und die üblichen Kaffee-Angebote aus der italienischen Siebträger-Maschine, aber auch viel Vietnamesisches: Sommer-Rollen, Bowls, und vor allem vietnamesischen Kaffee. Der ist wirklich eine Besonderheit – süß, mit Kondensmilch, und mit einem speziellen Filter direkt in die Tasse aufbereitet. Muss man probieren, ich kenne und mag ihn und sehe ihn als eine echte Bereicherung Quedlinburger Kaffee-Angebot.

Die Preise im Café sind gestiegen

Außerdem: der Laden hat eine sehr überschaubare Größe, ist geschmackvoll mit viel hellem Holz eingerichtet und hat eine angenehme, positive Atmosphäre. Die Preise liegen im Mittelfeld – Kaffee und Kuchen sind in den letzten Jahren allgemein um einiges teurer geworden.

Unterm Strich: Da gehe ich gern mal für eine Pause hin und blättere bei einem speziellen Kaffee in den ausliegenden vietnamesischen Koch- und Reisebüchern.

Testlauf Nummer zwei: das „Café HarzAlchemie“ am Kornmarkt 4. Schon der Name signalisiert Übersinnliches, und wer sich von Hexen, Astrologie, Tarot, und überhaupt Esoterik angesprochen fühlt, findet hier reichlich Inspirationen. Schon beim Reinkommen schlägt einem dezenter Räucherstäbchen-Duft entgegen – muss man mögen.

Aber daneben ist das Café HarzAlchemie ein ganz normales Café mit einem guten und gar nicht esoterischem Angebot. Am Birne-Schoko-Kuchen, den ich probierte, gibt es jedenfalls nichts auszusetzen. Auch Herzhaftes wird angeboten – zur Zeit etwa Kürbissuppe oder Quiches. Das Einzigartige ist die magisch angehauchte Atmosphäre und das Stöbern in den Regalen. Da finden sich neben Räucherstäbchen etwa Tarot-Karten und, ganz aktuell, einiges über die bevorstehenden Raunächte. Und auf der Wandtafel steht das Tageshoroskop: „Sonne in Waage, Mond in Krebs“ und so weiter. Warum nicht? So ein bisschen Hexenwesen und Außersinnliches passt gut zum Harz, das hat schon Goethe gewusst und für seine Werke genutzt.

Diese beiden Läden haben im Juni beziehungsweise Juli aufgemacht. Und jetzt kommen offensichtlich noch zwei weitere dazu.

Da ist zum einen das „Café Va Liés“ in der Steinbrücke 9. Von dem man bisher eine schlichte aber grafisch schön gemachte Ankündigung: „Hier entsteht ein neuer Treffpunkt der Stadt“. Etwas mehr wird schon auf Instagram enthüllt. Da geht es sehr französisch und sehr ästhetisch zu. Ich bin gespannt.

Französisches Flair im Café Va Liés

Die Location ist schon ein paar Meter vom eigentlichen Zentrum entfernt – da bräuchte es schon ein ziemlich gutes Konzept, damit sich genügend Gäste einfinden. Und natürlich ein entsprechendes Angebot. Der Name ergibt auf Anhieb übrigens keinen wirklichen Sinn; klingt halt irgendwie französisch; vielleicht steckt ja eine kleine interne Geschichte dahinter. 

Als letztes noch eine ganz frische Ankündigung: An der Ecke Bockstraße / Breite Straße soll demnächst das „Nica“, ein weiteres deutsch-vietnamesisches Café aufmachen. Das hat mit dem „Cà phê Vo“, das gleich daneben liegt, nichts zu tun. Jetzt sieht man dort noch den Schriftzug des Tattoo-Studios, das dort bisher betrieben wurde. Scheinbar ist Vietnam ein größeres Ding; es gibt ja inzwischen genügend entsprechende Restaurants. Jetzt ist halt das Café-Business dran. Ich bin neugierig und werde beobachten, wie sich das entwickelt. Und ob der Kuchen wirklich groß genug für alle ist.

Vorerst bleibe ich meinem Favoriten, der „Tortenlust“ treu. Das liegt schön abseits vom Tagestourismus-Trubel, der Kaffee dort ist (nach meiner Wahrnehmung) der beste der Stadt, die gläserne Backstube ist immer ein Hingucker und die Törtchen und Zimtschnecken und das ganze übrige Selbstgebackene von Selina Neubert sind fast zu gut. Aber bitte nicht weitersagen, sonst gehen da am Ende noch alle hin.

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Vergangene Woche habe ich mir die Premiere von Kleists „Der zerbrochne Krug“ im Harztheater angesehen.

Hier war ich beim Oberliga-Derby Germania Halberstadt – Einheit Wernigerode.

Davor habe ich mich auf eine Stempel-Wanderung von Ilsenburg nach Schierke gemacht.

Dann war ich auch beim Amateurfußball, genauer: bei der A-Jugend der Spielgemeinschaft Gernrode/Quedlinburg/Bad Suderode

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Das war wirklich ein besonderes Harz- und Weihnachtserlebnis: Bergweihnacht. In Straßberg im Ostharz auf der Grube Glasebach. Hatte ich zufällig gelesen in der Liste der besonderen vorweihnachtlichen Veranstaltungen. Ohne nähere Hinweise, aber mit einem vielversprechendem Foto. Und da das eine einmalige Veranstaltung am 14. Dezember war und Straßberg in erreichbarer Nähe liegt: Nix wie hin.

Vom Parkplatz am Ortsausgang bis zum Eingang zur Grube Glasebach war es ein gutes Stück zu laufen, aber die klare Winterluft (ja, es wird endlich kälter!) tat gut. Und dann: Eine Art Tor mit dem Grubennamen, Hammer und Schlegel und Glückauf. Eine hohe, leuchtende Tanne in der Mitte, reichlich Rauch über dem Platz. Im Hintergrund der beleuchtete Förderturm und die Bergwerksgebäude. Dazu Stehtische und Pavillons. Alles irgendwo im Nirgendwo, in freier Natur, und so ganz anders als jeder Weihnachtsmarkt, den man inzwischen erlebt hat.

Erstmal einen Glühwein, und sehen, was hier angeboten wird. Viel zu Essen und kein Schnickschnack zu kaufen, das ist schon mal gut. Und da diese Bergweihnacht vom Montanverein Ostharz e. V. organisiert wird, geht es kulinarisch erfreulich bodenständig zu: Da köchelt der Topf mit Gulaschsuppe über dem offenen Feuer, da gibt es Schmalzstullen, natürlich ist auch ein Grill für die Thüringer im Einsatz, außerdem sehe ich Grünkohl mit Knacker, Fisch (!) und aus der süßen Abteilung Waffeln. Alles großartig, alles zu sehr vernünftigen Preisen und alles von den Vereinsmitgliedern mit spürbarer Begeisterung über den Tisch gereicht.

Über den Platz sind Feuerschalen verteilt, und die Stehtische sind um Öfen gruppiert, die über ihre Schornsteine reichlich Rauch ausstoßen. Nicht so toll für die Kleidung, aber das ist irgendwie egal, den Qualmgeruch kann man später wieder auslüften. Man kennt sich, man grüßt sich, es wird voll, aber nicht zu voll, viele Bergmanns-Uniformen sind zu sehen, einfach eine schöne angenehme Atmosphäre.

In der Schmiede der Grube Glasebach

Die Bergweihnacht auf Glasebach hatte im vergangenen Jahr Premiere; offensichtlich eine erfolgreiche, jetzt fand die zweite Auflage statt – und noch bleibt man unter sich, die Busse mit den Weihnachtsmarkt-Touristen haben Straßberg noch nicht entdeckt.

Der Knaller ist das Beiprogramm, schließlich sind wir auf einem Bergwerksgelände und in wärmeren Zeiten finden hier Grubenfahrten und Besichtigungen statt. Zur Bergweihnacht hatte die Schmiede geöffnet: Das Feuer brannte, das glühende Eisen wurde bearbeitet und die Kinder durften mithelfen. Unter Anleitung des Schmiedes wurden glühende Eisenstücke zurecht gehämmert, und das war natürlich eine ganz andere Sache als zum Beispiel ödes Karussellfahren.

Es wurde noch besser: Der Weihnachtsmann war angekündigt, und er sollte mit der alten Grubenbahn ankommen (Die Rentiere brauchen mal eine Pause und deswegen … und so weiter). Und zum Haltepunkt dieser Grubenbahn stolperten alle Kinder und deren Aufpasser im Dunkeln ein paar hundert Meter am Wald entlang, was die Aufregung steigerte und ein kleines Extra-Abenteuer war.

Und dann stand man da, erwartungsvoll irgendwo im kalten Harz und wartete und es tauchte wirklich eine Bahn mit einem rotgekleideten bärtigen Passagier auf. Der sogar ein paar Geschenke dabei hatte. Das war mal ein Nikolaus-Auftritt, so aus der Dunkelheit ins Licht sollten die immer zu den Kindern kommen. Mit schnellem Schritt ging es zurück zum Festplatz, wo dann wirklich Geschenke verteilt wurden.

Alles in allem: Herzerwärmend. Und einfach eine perfekte Einstimmung auf das wirkliche Weihnachten. Ein bisschen Schnee fiel sogar, und auf dem Weg zurück zum Auto fühlte es sich richtig nach Harzwinter an. Wunderbar.

Die Grube Glasebach, auf deren Gelände das alles stattfand, hat eine lange und bewegte Bergbaugeschichte. Schon um 1400 ging es los, gewonnen wurde Flussspat und Silber. Immer wieder wurde die Grube stillgelegt und wieder in Betrieb genommen, endgültig stillgelegt wurde sie erst 1990. Ein tragisches Ereignis ist noch sehr präsent: Am 26. September 1956 starben bei einem Wassereinbruch sechs Bergleute in 140 Meter Tiefe.

Zu DDR-Zeiten gab es Pläne, die Grube komplett zu verfüllen und eine Siedlung auf das Gelände zu setzen, dagegen engagierten sich Straßberger Bürger und die Wende bewirkte ein Übriges. 1991 wurde entschieden, die Grube Glasebach als Kulturdenkmal zu erhalten, vier Jahre später wurde das Bergwerksmuseum eröffnet. Die Fotos auf der Webseite der Grube sehen einigermaßen eindrucksvoll aus, besonders auch die engen Stollen, in denen die Bergmänner früher unterwegs waren.

Das merke ich mir vor. Im Frühling/Sommer, wenn Besichtigungen wieder möglich sind, will ich mir das ansehen.

Aber jetzt erst einmal Weihnachten. Bergmännisch fühle ich mich jedenfalls gerüstet. Dank Glasebach.

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Vergangene Woche war ich in Erinnerung an Johann Wolfgang Goethe Richtung Brocken unterwegs.

Davor habe ich die Kaffeemänner in Aschersleben besucht.

Hier steht eine Auflistung der außergewöhnlichen Weihnachtsmärkte im Harz.

Hier geht es zurück auf die Startseite.

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Auf Instagram findet der Harzletter auch statt: www.instagram.com/harzletter.de/

Alle Welt ist gerade auf den Weihnachtsmärkten unterwegs – das Wetter ist an diesem Wochenende aber auch zu schön – und ich: Schreibe über Kaffee. Wo wir doch alle eher über den dritten Glühwein nachdenken.

Aber das mit dem Kaffee hat einen Grund, und der heißt Kaffeemänner und findet in Ascherleben statt. Ok, ok, Aschersleben liegt schon sehr am Harzrand, eigentlich außerhalb der Harz-Region und mit Sicherheit näher an der Saale als am Brocken. Für einen schönen Kaffee winken wir auch das ausnahmsweise durch.

Kommen wir zur Sache: Mir ist vor ein paar Tagen im Regionalladen hier in Quedlinburg ein Päckchen Kaffee – ganze Bohnen natürlich – aufgefallen: „Der Rabenschwarze“, geröstet in Aschersleben, 100 Prozent Arabica, feine Süße, ausbalanciert. Passende schwarze Tüte, sehr coole Grafik; dahinter stehen eben jene Kaffeemänner.

Vor über einem Jahr habe ich hier schon mal über die geschrieben, damals ging es um den „DDR Kaffee 2.0“ (der heißt wirklich so). Mit einem kleinen textlichen Rückgriff auf die DDR-Kaffeekrise in den 70er Jahren und garniert mit einer Illustration im sehr klassenkämpferischen Stil der 50er.

Also höchste Zeit, endlich nach Aschersleben zu fahren und sich die Sache mit den Kaffeemännern genauer anzusehen. Sie rösten und verkaufen in der Hohe Straße 6, mitten im Ort. Großer kostenloser Parkplatz, und am Rand ein altes, fein saniertes Lagergebäude. Voilà. Man steht sofort mitten im üppigen Verkaufsraum: viel Holz, geschmackvolle Regale, ein riesiger Stehtisch, um dort in Ruhe Bücher, Broschüren und die diversen Kaffeesorten zu begutachten und vielleicht einen hervorragenden Cappucino samt Lerche zu probieren (Wer jetzt nicht weiß was Lerchen sind, einfach googeln unter „Leipziger Lerche“).

Ein Durchgang führt zu einem wirklich schönen Café – aber was heißt schon Café, das ist ein riesiger Raum dekoriert mit gefüllten Kaffeesäcken und vielen Deckenleuchten. Sehr einladend. Die Draußen-Sitzgelegenheiten sind natürlich gerade nicht in Betrieb, insgesamt ist das Gebäude einfach ein Knaller. Geröstet wird übrigens in der unteren Etage, aber da komme ich nicht hin.

Stattdessen stöbern in den Regalen, die Kaffeemänner haben inzwischen ein üppiges Angebot vorzuweisen, das weit über den Kaffee hinausgeht. Kannen, Mühlen, Filter, halt alles, was zur Zubereitung gebraucht wird. Dazu Feinkost (Likör, Schokolade, Honig, et cetera) und das unvermeidliche Merchandising: Cap, Beanie, Hoodie. Insgesamt alles in Maßen, man wird zum Glück damit nicht erschlagen.

Ich arbeite mich durch das Kaffee-Angebot, entdecke unter anderem den Orang Utan Coffee und den Fabelhaften, es gibt eine Röstung aus kenianischen und eine aus kolumbianischen Bohnen, einen Geisha- und einen Whiskykaffee und einen Adam Olearius Kaffee. Die Preise reichen von 9,50 bis rauf zu 15 Euro für 250 Gramm.

Aber wer sind jetzt die Kaffeemänner?

Da ich sie nicht in ihrem Laden antreffe, hilft die Webseite weiter: Dominik Rider und Thomas Schatz hatten vor über vier Jahren die Idee, eine Kaffeerösterei in Aschersleben zu starten. Beide haben einen umfassenden Kaffee-Hintergund; Dominik hat sich schon als Student mit dem Rösten beschäftigt, in Röstereien gearbeitet und eine entsprechende Ausbildung gemacht, Thomas war weltweit als Barista unterwegs und ist Experte für Kaffee-Zubereitung. Offensichtlich haben sie ein gutes Händchen, Mut – wer traut sich schon, in Aschersleben mit Kaffeerösten anzufangen – Humor und ein Gefühl für Vermarktung und Grafik. 

Ihr Laden und die Webseite sind hochprofessionell und geschmackssicher gestaltet, die Fotos einfach klasse und die Texte auf den Rückseiten den Kaffeetüten lesen sich höchst unterhaltsam. Ganz nebenbei schreiben die beiden noch einen monatlichen Newsletter, der ausgedruckt auf den Tischen liegt und selbstverständlich sind sie auf Facebook und Instagram präsent.

Und bevor ich jetzt eine einzige Werbe-Eloge starte: Einfach mal vorbei fahren und einen Kaffee probieren – oder zuerst im Internet checken: www.kaffeemaenner.de. Ich kann nur sagen, bester Kaffee in der Region, und Respekt dafür, das angeschoben zu haben. Ascherleben ist übrigens auch ganz sehenswert.

Kurze Zusatzinfo zum Schluss: Das Gebäude, in dem die Kaffeemänner residieren, gehört der AGW (Ascherslebener Gebäude- und Wohnungsgesellschaft), und verfiel als Teil einer ehemaligen Seifenfabrik jahrzehntelang vor sich hin. Dann entschloss man sich zur Sanierung und erhielt für das Ergebnis 2022 den Architekturpreis des Landes Sachsen-Anhalt. Schönes Ding.

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Vergangene Woche ging es um den ersten Schnee und das Wetter auf dem Brocken.

Hier steht eine Auflistung der außergewöhnlichen Weihnachtsmärkte im Harz.

Dann wanderten wir noch mit dem Nationalpark-Ranger von Drei Annen Hohne zur Leistenklippe.

Hier geht es zurück auf die Startseite.

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Auf Instagram findet der Harzletter auch statt: www.instagram.com/harzletter.de/

Mal wieder was Kulinarisches, der Mensch muss ja essen. Und ab und zu darf es auch was Besonderes sein. Deswegen: 20zwanzig am Rand von Stolberg – das hatte ich schon lange auf dem Zettel, da es zu den wenigen Restaurants im Harz mit einer Michelin-Erwähnung gehört, und überhaupt auf allen möglichen Kanälen heftig gelobt wird.

Das 20zwanzig gehört zum Hotel Freiwerk, das wiederum auf der Thyrahöhe mitten im Grünen liegt. Ein Platz zum Durchatmen, relaxen, nicht ganz billig (natürlich), aber auch nicht komplett abgehoben und dass Geld allemal wert. Allein das Chillen auf der Terrasse ist ein Gedicht – einfach schön, dass es im Harz auch solche Plätze gibt.

20zwanzig ist übrigens die Jahreszahl der Eröffnung des Freiwerk und des Restaurants; einer der Räume im Innern heißt „achtzehn94“, das ist analog dazu das Baujahr des ursprünglichen Fachwerkhauses.

Jetzt aber zum Essen: Die Karte ist umfangreich und unterhaltsam zu lesen (Die Büffel Burrata – mit Dörrtomaten-Mandel-Pesto! – ist als „Die Kuh macht muh“ gelistet). Die Preise starten bei den Vorspeisen bei 15 Euro und schrauben sich hoch bis zum „Freiwerk Signature Dish“ Rinderfilet für 68 Euro.

Und weil es ja immer so schwierig ist, eine Entscheidung zu treffen, machen wir es uns einfach und nehmen das 20zwanzig-Überraschungsmenü, das in drei/vier/fünf Gängen angeboten wird (65/77/89 Euro). Natürlich das volle Programm, wenn schon, denn schon.

Ich will jetzt nicht jeden Teller, der auf den Tisch kam, einzeln beschreiben und beurteilen – das wäre ziemlich langweilig, und außerdem kann ich das gar nicht kompetent (ein bisschen mehr als „lecker“ oder „superlecker“ würde mir allerdings schon einfallen). Wichtig ist am Ende ja nur, ob man sich wohlfühlt, ob es geschmeckt hat, ob der Service aufmerksam und kompetent war, ob es ein angenehmer Abend war.

Und das war es auf alle Fälle. Es sind ja gar nicht allein das Essen und die Getränke, es ist das Gesamtpaket. Schon beim Betreten des 20zwanzig gefallen der großzügige Raum, das moderne, aber nicht ungemütliche Mobiliar und natürlich der phantastische Blick in die Natur. Man steht auch nicht verloren rum, der Service war sofort da, alles bestens.

Die Überraschungen im 20zwanzig

Los ging’s mit dem obligatorischen Gruß aus der Küche, einer crunchigen Kugel, deren Zusammensetzung ich vergessen habe. Aber dann: die schon erwähnte Burrata, ein Gedicht! Die Tomaten schmeckten wirklich nach Tomaten, die Burrata cremig mild, das Pesto dazu: perfekt. Die folgende Bärlauch-Suppe war schon optisch gelungen, und so wie sie aussah, schmeckte sie auch. Wobei mir Grün als Farbe bei Suppen sowieso gefällt; irgendwie ist das immer gut.

Es ging sehr zügig weiter mit ein paar Gnocchi garniert mit Leipziger Allerlei (ja, war okay), und dann kam auch schon ein sehr perfekt gebratenes Stück Filet, garniert mit Pilzen und einer umwerfenden Sauce. Ich war so dumm und hatte die Weinbegleitung geordert – bei der raschen Folge der Teller war es fast mühsam, mit dem Trinken Schritt zu halten.

Aber der 20zwanzig-Service war da unnachgiebig: Bestellt ist bestellt, und so hatte ich zeitweise zwei gefüllte Gläser vor mir stehen und musste damit irgendwie fertig werden. Es gibt schlimmere Schicksale, schon klar.

Zum Abschluss noch eine etwas einfallslose Crème brulée; ja gut, kann man machen, die geht halt immer. Und die Nummer mit dem Flammenwerfer am Tisch kommt ja auch immer gut.

Chef de Cuisine im 20zwanzig ist Philipp Liebisch, ein 43jähriger Berliner, der ein beeindruckende Liste von Kochstationen und Auszeichnungen vorweisen kann. Als Hobby hat er auf einer Webseite „Boxen“ angegeben, sicher nicht die schlechteste Ergänzung zum stressigen Restaurant-Geschäft.

Das Beste kam dann, wie so oft, zum Schluss: mit einem Espresso (und mehr) auf der Terrasse dem Harz beim Dunkelwerden zuschauen. Das hat richtig Klasse.

Kleine Meckerei – muss auch sein: Es ging für ein Restaurant dieser Kategorie fast zu schnell. Ein bisschen zack, zack, der nächste Teller. Nicht wirklich unangenehm, aber gerade bei den Weinen wäre mehr Gelassenheit gut gewesen.

Außerdem: Ich hatte bei der Bestellung gewünscht, lieber Fisch als Fleisch zu bekommen. Kam nicht, war kein Unglück, vielleicht ist die 20zwanzig-Überraschung so durchgeplant, dass keine Extras möglich sind. Aber auch hier: Wer im Michelin-Ranking aufsteigen will, sollte das berücksichtigen können.
Insgesamt aber eine rundum empfehlenswerte Angelegenheit für einen besonderen Abend, ein besonderes Wochenende. Und quasi um die Ecke gelegen, da fällt eine stundenlange Anreise schon mal weg.

Die Hölle von Q

Der jährliche Quedlinburg-Triathlon steht wieder an: Am 1. September schwimmen, radeln und laufen wieder rund 650 Wagemutige um die Wette. Am Ditfurter See geht es früh morgens los, am frühen Nachmittag werden die Schnellsten den Quedlinburger Marktplatz erreichen.

Zum Zuschauen kann ich den See empfehlen – man muss zwar früh aufstehen, aber kann dort in aller Ruhe und sehr hautnah den Start und vor allem das Herauslaufen aus dem Wasser Richtung Rennrad beobachten. Der Zieleinlauf ist natürlich auch sehenswert, aber eine Angelegenheit von ein paar Sekunden, nachdem die Läufer aus dem Durchgang des Schuhhof am Rathaus auftauchen.

Die Vorjahressieger Silas Köhn und Livia Eggler habe ich auf den Starterlisten nicht entdeckt, vielleicht kommen sie in letzter Minute dazu, oder starten außerhalb der normalen Listen.

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Vergangene Woche stand Giovanni Zarrella in Quedlinburg auf der Bühne.

Davor besuchte ich das Stolberger Schloss.

Hier war ich in Goslar bei der Eröffnung der Dieter-Nuhr-Ausstellung.

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Vergangene Woche war ich zum Eis-Testen in Wernigerode (siehe hier), und weil ich schon mal vor Ort war, nutzte ich gleich die Gelegenheit für einen weiteren Versuch, Robin Pietschs Hofbude endlich einmal geöffnet vorzufinden. (Puh, langer Einstiegssatz).

Und diesmal hatte ich Glück.

Breite Straße 53a, dann kurz abbiegen und man steht vor den Eingängen zu gleich zwei Sterne-Restaurants: „Zeitwerk“ und „Pietsch“. Das „Pietsch“ hatten wir uns vergangenes Jahr einmal geleistet – man muss dafür schon ein paar Euros in die Hand nehmen – es war auf jeden Fall ein Erlebnis (siehe hier), das Zeitwerk steht noch aus.

Und vor diesen beiden Guide-Michelin-Tempeln: die Hofbude. Wirklich eine Bretterbude, davor ein paar rustikale Tische und Bänke, einige Sonnenschirme, fertig. Die Karte ist äußerst übersichtlich und sehr sehr bodenständig: Möhrensuppe, Harzer Fischbrötchen, Regional & Saisonal (in dem Fall: BOWU von der Landfleischerei Wasserleben – BOWU steht für Bockwurst). Jeweils zu sehr vertretbaren Imbissbuden-Preisen, dazu sind ausgewählte alkoholfreie Getränke und ein paar feine Weine im Angebot.

Unter Marketing-Aspekten ist die Hofbude einfach genial. Essen beim Sternekoch, für kleines Geld, mal eben zwischendurch. Robin Pietsch versteht sein Geschäft. In jungen Jahren gleich zwei Sterne-Restaurants in Wernigerode ans Laufen gebracht zu haben, ist eine überragende Leistung. Lange war er der einzige Michelin-Stern-Dekorierte in Sachsen-Anhalt und entsprechend in den Medien unterwegs. Er kommt im TV gut rüber, er ist bodenständig und fleißig.

In der gehobenen Gastronomie ist Vermarktung fast wichtiger als das eigentliche Kochen – das erledigt sowieso meist die angestellte Küchen-Brigade. Ein Restaurant-Besuch als Geschmacks- und Event-Erlebnis, man geht ja nicht zu Robin Pietsch, weil man hungrig ist.

Und bei der Hofbude?

Ich bestelle mir bei der sehr freundlichen Bedienung die „legendäre Möhrensuppe“. Die heißt so, weil sie von Robin Pietsch penetrant als sein Leibgericht, gekocht von seiner Oma Christa, verkauft wird. Eigentlich nicht Besonderes: Möhren und Kartoffeln, kleingeschnittene geräucherte Würstchen, Zwiebeln, Petersilie, Fleischklösschen. Zubereitungszeit eine Stunde.

Ich erhalte einen gut gefüllten Teller, dazu ein großes Stück rustikales Brot, und es schmeckt wirklich wie bei Oma, alles bestens.

Nebenan in den Restaurants laufen die Vorbereitungen für den Abend an, ab und zu geht eine Tür auf und jemand mit Schürze lässt sich blicken. Auf den Bänken der Hofbude kann man das schön verfolgen, es könnte ja sein, dass der Meister selbst um die Ecke schaut.

Macht er natürlich nicht, und Möhrensuppe und Fischbrötchen sind sicher nicht das, was ihn beschäftigt. Aber immerhin laufen auch die unter seinem Namen. Für Suppe und Getränk bin ich mit zehn Euro dabei – das ist mir die Hofbude allemal wert.

Bei der nächsten Gelegenheit (Öffnungszeiten der Hofbude: Mittwoch bis Samstag ab 12 Uhr) werde ich das Fischbrötchen testen, diese kleine Auszeit kommt bestimmt.

Und nach der Hofbude ins Kino

Kommende Woche kommt ein Film in die Kinos, der eine echte und leicht abstruse Ost- und Wende-Geschichte behandelt und in Halberstadt und ein bisschen auch im Harz spielt. „Zwei zu eins“, eine Komödie geschrieben und in Szene gesetzt von Natja Brunkhorst.

Es geht um eine wahre Begebenheit: Im Zuge der Wiedervereinigung musste schnell die Währungsunion umgesetzt werden. Ostdeutschland sollte die West-Mark erhalten, dafür musste das DDR-Geld aus den Tresoren der Banken geräumt werden. Schreddern und verbrennen war in der Kürze der Zeit nicht möglich, daher wanderten Millionen von DDR-Geldscheinen in unterirdische Gewölbe nahe Halberstadt – insgesamt fast 400 Tonnen Papiergeld. Sicher ist, dass aus diesem Stollen Geld entwendet wurde. Bis heute weiß niemand, wie viel genau.

Das ist auf jeden Fall eine ziemlich gute Ausgangslage für eine ziemlich gute Film-Handlung. Und Natja Brunckhorst hatte zusätzliches Glück bei der Wahl ihrer Darsteller. Eine dere Hauptrollen spielt Sandra Hüller, seit ihrer Oscar-Nominierung ein ganz großer Name im Filmgeschäft; daneben spielen unter anderem Ronald Zehrfeld und Max Riemelt mit.

Natja Brunckhorst wollte ausdrücklich mit Ost-Schauspielern arbeiten, weil denen die damalige Atmosphäre aus eigener Erfahrung bekannt ist. Gedreht wurde in Gera, wo Location-Scouts genau die passenden Hinterhöfe, Garagen, Gebäude ausfindig machten, die den DDR-Charme zu Beginn der 90er Jahre konserviert hatten.

Der Trailer ist auf jeden Fall vielversprechend, und ich vermute, dass der Film in den Kinos der Umgegend überall laufen wird – offizieller Kinostart ist der 25. Juli. Was mich allerdings irritierte: Bei einer Vorab-Kinotournee durch 26 deutsche Städte waren zwar Braunschweig, Finsterwalde, Rostock und Schwerin mit dabei, aber nicht Halberstadt.

Die Kritiken sind gut, von „glitzerndem Kino-Gold“ ist die Rede. Ansehen!

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Vergangene Woche war ich zum Eis-Test in Wernigerode.

Davor gab es eine Motorradrunde von Thale nach Pullman-City.

Hier ging es an der Teufelsmauer entlang.

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Auf dem Facebook-Account der Harzer Volksstimme gab es vor kurzem die Frage nach dem besten Eis in Wernigerode. Die Antworten warten eindeutig: Busche und Venezia – sonst wurde (fast) niemand genannt. Grund genug, dort mal vorbei zu fahren, schließlich bin ich bekennender Eis-Liebhaber. Ein Gelato geht immer (liebste Sorte, ganz old-school: Nocciola).

Los geht’s in der Breite Straße im Eiscafé Venezia. Gleich am Eingang sind auf der Eis-Vitrine drei üppige Siegerpokale ausgestellt – man merkt, hier herrscht Sportsgeist und Siegermentalität. Claudia Trotta-Santin, zusammen mit ihrem Mann Giovanni Santin Inhaber des Venezia und seit 1995 in Wernigerode im Eis-Geschäft, erklärt: „Das sind Sieger-Preise von Eis-Wettbewerben.“ Familie Santin nimmt daran regelmäßig und erfolgreich teil; seit 2019 darf Claudia Trotta sich Eis-Weltmeisterin nennen.

In diesem Jahr gewann sie mit einer Edelweiß-Ziegenjoghurt-Kreation den Wettbewerb des Gelato-Festival in Berlin. In der Karte des Venezia sind diese und weitere Spezialitäten stolz abgedruckt. „Wir mögen diese Wettbewerbe, das sind kreative Herausforderungen und wir haben dort viele interessante Menschen kennengelernt.“

Claudia Trotta ist Süditalienerin mit entsprechendem Temperament – wenn sie über das Eismachen erzählt, spürt man ihre Leidenschaft. „Wir stellen natürlich alle Sorten selbst her und verwenden nur Naturprodukte – und wir probieren gern Neues aus.“ Aktuell sind das Kombinationen aus Ricotta, Orangen und Pistazien oder aus Rhabarber, Erdbeer und Mandel. Dann erzählt sie noch von Versuchen mit Rosenblüten: „Wir haben so viele Rosen in unserem Garten, da dachte ich, damit könnte man etwas machen.“

Aber neben diesen exotischen Experimenten gibt es natürlich weiter das Bewährte: „Vanille und Erdbeer gehen immer,“ so Claudia Trotta, „außerdem in diesem Jahr Joghurt und salziges Karamel.“ Zwei Euro kostet die Kugel, die Weltmeister-Kreationen werden für elf Euro angeboten.

Ich probiere drei üppige Kugeln in der Waffel: Wow, das ist wirklich der Geschmack von Urlaub und Italien. Der Caffè ist übrigens auch richtig gut.

Rund 160 Plätze hat das Venezia im Sommer, allein 100 Außenplätze. An sonnigen Tagen herrscht richtig Betrieb, in der Breite Straße kommt schließlich jede/r durch.

Eis-Tradition bei Busche

Da geht es bei Busche’s in der Pfarrstraße entspannter zu. Man sitzt beschaulich unter Linden oder unterm Sonnenschirm, ab und zu dampft die Harzer Schmalspurbahn vorbei, und der Chef hat fast immer Zeit für ein kurzes Gespräch oder einen schnellen Spruch.

Seit 1988 ist Lutz Busche Inhaber von „Busche’s Eis“ – „in dritter Generation“, wie er stolz betont. 1925 gründete sein Großvater den Familienbetrieb, seit 1974 gibt es das jetzige Café. Davor wurde Busche’s Eis aus Handkarren verkauft.

Lutz Busche ist Eisverkäufer mit Leib und Seele: „Unser Produkt ist ja ein Lebensgefühl, ein kleiner Urlaub, ein wenig Unbeschwertheit. Da kann man nicht schlecht gelaunt hinterm Tresen stehen.“ Viele seiner Gäste sind Stammkunden, er kennt sie alle beim Namen, hat viele als Kinder aufwachsen gesehen und verkauft jetzt Eis an deren Kinder. Das verbindet.

Er steht jeden Tag in seinem Geschäft; abends wird in einem Nebenraum das Eis für den nächsten Tag produziert. 20 verschieden Sorten bietet er täglich an, und natürlich sind auch exotische Kreationen dabei.

„Jedes Jahr kommen zwei bis drei neue Sorten, zur Zeit sind das Birne-Ingwer, Basilikum-Orange und Haselnuss-Nougat“, erzählt Lutz Busche. Die heißen dann „Sommerlaune“ oder „Kuss auf die Nuss“ – so geht die Sache mit dem Lebensgefühl und der Unbeschwertheit. Natürlich sind auch bei Busche’s weiter die Klassiker gefragt: Vanille, Schokolade, Erdbeer bleiben Dauerbrenner für 1,80 Euro pro Kugel.

Für Eis-Nostalgiker hat Lutz Busche zwei Extras im Repertoire. Zum einen eine Original-DDR-Softeismaschine – „nur Schoko-Vanille, die kleine Portion für 1,50 Euro“ – zum anderen auf Wunsch die „Wiener Schale“. Das ist eine flache Eiswaffel, die vor den heutigen Tüten Standard war und für Ungeübte mit reichlich Kleckerei verbunden ist. Aber für viele eben auch mit Kindheitserinnerungen.

Der Eis-Test überzeugt auch hier – ganz unter uns: Birne-Ingwer ist ein Knaller, dafür könnte ich sogar mal eine Kugel Nuss weniger nehmen. Das DDR-Softeis muss ich natürlich auch versuchen. Gar nicht schlecht – Eis machen konnten sie auch schon im Sozialismus.

Außerdem hat Busche’s Kaffee im Angebot und sonst nichts. Kein Kuchen, keine Speisen. Das gehört zum Geschäftsmodell – Konzentration auf das Wesentliche. Bravo!

Draußen dampft gerade die Schmalspurbahn vorbei. Die Menschen stehen auf den Waggon-Plattformen, ein paar winken. „Alles meine Kunden“, sagt Lutz Busche. Im kommenden Jahr wird Busche’s Eis 100 Jahre alt. Ist da schon etwas Besonderes geplant? Lutz Busche: „Ich habe mir noch keine Gedanken gemacht, aber da fällt uns bestimmt noch was ein.“

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Vergangene Woche gab es hier alles über die Klopstock-Geburtstags-Feierlichkeiten zu lesen.

Davor war ich auf einer Motorradrunde von Thale nach Pullman-City.

Hier ging es an der Teufelsmauer entlang.

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Diesmal geht’s ums Kochen. Und zwar auf ganz hohem Niveau.
Ich habe mit den Kiku-Betreibern in Quedlinburg ziemlich hautnah das Bangen um einen eventuellen Michelin-Stern mitverfolgt. Dabei konnte ich feststellen: Die gehobene Restaurantküche ist eine Welt für sich. Aber lest selbst.

Am Ende hat es nicht gereicht. Es wurde nichts mit dem ersehnten Michelin-Stern.
Tagelang hatten Jan Fribus und sein Team im Restaurant Kiku in Quedlinburg gehofft und gewartet, aber der Anruf bleib aus. Kein Anruf, kein Stern.

Für Nicht-Köche ist es schwierig zu verstehen, was eine Michelin-Auszeichnung für ein Restaurant bedeutet. Die Sterne sind die Champions League, der Ritterschlag. Hier sind nur die ganz Großen unterwegs, wer ihn erhält, fühlt sich mindestens wie ein Goldmedaillen-Gewinner bei Olympia. Denn Sterne bei Michelin erhält man nicht durch Glück oder Beziehungen oder auf unlautere Art. Man erhält sie nur durch Leistung. Robin Pietsch in Wernigerode kann darüber sicher einiges erzählen, aus Quedlinburg steht die Weinstube im Hotel am Brühl in dem Restaurantführer.

Was die Sache noch komplizierter macht: Es gibt keine Erklärungen, keine Begründungen, keine Einsprüche, keine Diskussion. Einmal pro Jahr kommt die Liste für Deutschland heraus; dieses Jahr am 26. März.

Die Kiku-Gäste verlangten nach Fine Dining

Im Juni 2023 hat Jan Fribus sein Kiku in der Pölle in Quedlinburg eröffnet. Das eigene Restaurant, der Traum jedes ambitionierten Kochs. Zu Beginn war kein „Fine Dining“ geplant – sondern „normale“ gehobene Küche. Der Unterschied: Fine Dining ist Kochen als Kunst. Da geht es nicht ums satt werden, sondern um das Erlebnis auf den Geschmacksnerven. Oft sind das die sprichwörtlichen vielen kleinen Portionen.

Aber interessanterweise verlangten die meisten Kiku-Gäste genau danach. Auf der Karte gab es zu Beginn neben den eher bekannten Gerichten ein Acht-Gänge-Menü, bei dem Jan Fribus zeigen konnte, was er am Herd drauf hat. Für 75 Euro, Getränke extra. Das klingt zunächst viel, ist aber für ein Menü in dieser Qualitätssklasse mehr als günstig.

Als es sich im vergangenen Herbst herumsprach, dass da jemand Neues im Kiku außergewöhnliches Essen auf die Teller bringt und die Reservierungen zunahmen, stellte Fribus sein Konzept um auf Spitzen-Küche. Und schon ein paar Wochen später kam das Erfolgserlebnis in Form einer Erwähnung im Michelin-Guide – der erste Schritt nach oben.

Jan Fribus, gerade 36 geworden, hat einen ziemlich langen Weg hinter sich. Geboren im russischen Sotschi und aufgewachsen in St. Petersburg, deutete zunächst nichts auf eine Gastro-Karriere in. Seinen so gar nicht russisch klingenden Namen verdankt er übrigens seinem deutschen Großvater, der in den späten Zwanziger Jahren der Liebe wegen nach Russland übersiedelte.

Nach einigen Ausbildungs-Umwegen ergatterte er einen Platz in der Küche eines neu eröffneten Luxus-Hotels in St. Petersburg. Dessen damaliger Küchenchef kam aus Singapur und durch ihn lernte Jan Fribus die asiatische Küche kennen.

„Das war sehr streng, sehr hart und diszipliniert“, erzählt er, „zweimal hätte ich fast aufgegeben.“ Fünf Jahre dauerte seine Lehrzeit, danach fühlte er sich fit, um Neues kennenzulernen. Köche auf hohen Niveau und mit Ehrgeiz sind wie Wandergesellen: Sie lassen sich von anderen Spitzen-Köchen anheuern, um deren Tricks und Techniken aufzusaugen.

Über Moskau, Stockholm und Südfrankreich in den Harz

Jan Fribus arbeitete unter anderem in Moskau und Wladiwostok, bevor er nach Stockholm zum Drei-Sterne-Restaurant Frantzén wechselte. Wenn er davon erzählt, gerät er ins Schwärmen – das schwedische Restaurant gilt als eins der besten und exklusivsten weltweit. Weiter ging es nach Frankreich an die Mittelmeerküste, und dann folgte sein Sprung in den Harz zu Robin Pietsch nach Wernigerode.

Rund eineinhalb Jahre verbrachte er in der Küche von Zeitwerk und Restaurant Pietsch: „Ich habe dort viel gelernt und ich mag die Gegend und die Menschen“, erzählt er. „Am Anfang war es schwierig, ich war unsicher, konnte die Sprache nicht, aber jetzt fühlen ich und meine Familie uns hier sehr wohl.“

Und als die Chance kam, in Quedlinburg im ehemaligen „Anno 1560“ sein eigener Chef zu sein, ergriff er sie.

Mit einer kleinen Mannschaft, relativ wenigen Tischen und höchstem Qualitätsanspruch. Mit ihm steht Andrei Gorbachev in der Küche des Kiku, Anastasia Zatsepin kümmert sich um den Service, Julia Kreis ist für die Kommunikation zuständig und hilft ebenfalls im Service. Im Hintergrund besorgt Ehefrau Lana die Buchhaltung.

Die Küche: Europäisch, aber mit starkem asiatischen Einschlag; die Karte ist übersichtlich und natürlich wird alles bis ins Detail selbst zubereitet. Das kostet vor allem Zeit und muss auch finanziell gut kalkuliert werden. „Das habe ich wirklich gelernt“, sagt Jan Fribus, und zeigt umfangreiche Excel-Tabellen, in denen jede Zutat exakt gelistet und berechnet wird. Nur so ist es möglich, den Überblick zu behalten und bei den Preisen im Rahmen zu bleiben.

Hat er bevorzugte Gerichte? Die Antwort kommt sofort: „Fisch.“ Er erwähnt wieder die harte asiatische Ausbildung – „bei Fisch kenne ich mich wirklich aus“ – und wer sein Steak von der Fjordforelle probiert, wird das bestätigt finden.

Das Kiku hebt jetzt noch nicht ab

Trotzdem, für den Stern hat es noch nicht gereicht. Jan Fribus und sein Team können über die Gründe nur spekulieren: „Vielleicht sind wir einfach noch zu neu, vielleicht hat irgendein Detail nicht gestimmt. Wir sind sicher, dass Michelin-Inspektoren öfter im Kiku waren. Jetzt machen wir weiter und hoffen auf nächstes Jahr.“

Die verpasste Auszeichnung hat auch sein Gutes: Das Kiku hebt noch nicht ab, denn eine Michelin-Auszeichnung bedeutet unweigerlich mehr Aufmerksamkeit, mehr Gäste, steigende Preise. Jan Fribus wird jetzt einfach weiter kochen. „Ich habe da ein paar neue Ideen, die will ich demnächst ausprobieren.“

Und hoffentlich im nächsten Anlauf den begehrten Stern ins Kiku nach Quedlinburg holen.

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Heute (Samstag)-Nacht brennt der Harz. Überall Osterfeuer. Und ich kann leider nicht teilnehmen, weil ich über Ostern unterwegs bin. Deswegen meine Bitte (oder mein Angebot) an alle hier Mitlesenden: Wer beim einem Feuer dabei ist und davon ein schönes Foto macht, schicke das bitte her (info@harzletter.de). Ich nehme das kommende Woche in den Harzletter mit rein, versprochen.

Selfies mit Feuer im Hintergrund sind besonders willkommen.

Ich vermute mal, meine Eisperlen werden mich da schon nicht hängen lassen.

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Hier geht es um eine österliche Wanderung ab und um Walkenried.

Einen Überblick zur anstehenden Walpurgisnacht gibt es hier.

Hier geht es um den Schlossbahnhof in Ballenstedt und die Brasserie „Gleis 1“.

Und hier geht es zurück auf die Startseite.

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Auf Instagram findet der Harzletter übrigens auch statt: www.instagram.com/harzletter.de/